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Por Rogerio Ruschel
Meu prezado leitor ou leitora, para destacar a série de10 rótulos da sua linha Miolo Reserva,a Miolo Wine Group convidou o chef mineiro Felipe Caputo a desenvolver 27 receitas de harmonizações com pratos de todos os estados brasileiros, valorizando a diversidade gastronômica em um e-book muito interessante. Uma boa ideia, certamente, porque oferece inúmeras descobertas – e o melhor, o e-book é gratuito, veja mais adiante.
A Miolo me enviou um Malbec e um Pinot Grigio para testar com as harmonizações propostas no e-book pelo chef Felipe Caputo. Pois decidi começar com o Pinot Grigio, uma uva que gosto muito. Ouvi de colegas jornalistas que o Pinot Grigio surgiu na Borgonha com o nome Pinot Gris, como resultado de um cruzamento genético natural de Pinot Noir com a Pinot Blanc.
Mas foram os italianos que tornaram esse varietal conhecido com o nome de Pinot Grigio e que vem sendo cultivado em diversos paises porque se adapta bem a diversos climas e terroirs. Entre eles, o Pinot Grigio do terroir da Familia Miolo no Seival, Paralelo 31, na Campanha Gaúcha (Campanha Meridional), onde recebeu a certificação da Indicação de Procedência – IP Campanha Gaúcha.
Pois este Pinot Grigio vem de uma região mais fria do que quente e mesmo sendo jovem, da Safra 2023, gerou um vinho com uma acidez tazoávelmente vibrante, mas leve e delicado, com aromas florais e alguma especiaria como pêssego e pera. Bom final na boca, alegria no palato.
Enólogos e sommeliers gostam de dizer que o Pinot Grigio é muito versátil em harmonizações. O chef Caputo propôs cinco harmonizações para o Pinot Grigio no e-book: com Mujica de camarão, tacacá, Casquinha de siri, Bacalhau sergipano e Feijoada de frutos do mar. Vendo essa versatilidade toda, decidi aproveitar a visita de um parente que gosta de cozinhar e propus harmonizar com um risoto feito com arroz arbóreo, shimeji e aspargos. Nada de frutos de mar; fui buscar tudo embaixo da terra. E ficou muito bom, obrigado, recomendo.
Aos interessados em receber o e-book com as harmoinizações das 10 10 rótulos da linha Miolo Reserva, basta solicitar no site https://loja.miolo.com.br/receitas .
Brindo a isso.
