Rogério Ruschel

As aventuras gastronômicas no maravilhoso mundo em miniatura de Pierre Javelle e Akiko Ida
Arte & Cultura, França, Gastronomia, Personagens 0

As aventuras gastronômicas no maravilhoso mundo em miniatura de Pierre Javelle e Akiko Ida

2 minutos Por Rogerio Ruschel Prezado leitor ou leitora, Você gostaria de brincar de escorregar em um prato de chantilly? Ou mergulhar em um lago de chocolate? Esculpir em um amendoim? Ou quem sabe jogar golfe em um biscoito? Pois isso você pode fazer se tiver a mesma imaginação de dois gastrônomos-artistas-fotógrafos muito criativos que você vai conhecer agora. Publiquei este artigo em 2015 e repito agora porque a beleza nnao sai de moda. Desde 2002, os fanáticos pela gastronomia Pierre Javelle e Akiko Continue lendo→

Rio Grande do Sul colheu 800.000 toneladas de uva em 122 municípios: uma safra muito boa para vinhos que prometem qualidade
Brasil, Economia, Vinhedos e Vinhas 0

Rio Grande do Sul colheu 800.000 toneladas de uva em 122 municípios: uma safra muito boa para vinhos que prometem qualidade

4 minutos Por Rogerio Ruschel, com texto da Conceito.com Meu prezado leitor ou leitora, no periodo de metade de janeiro a comecinho de março aproximadamente os brasileiros colhem a safra anual de uvas – tanto para consumo na mesa quanto para produção de sucos ou vinhos. Pelos meus calculus, ea atividade da vitivinicultura envolve direta ou indiretamente cerca de5 milhões de pessoas em pelo menos 170 localidades e municípios em 40 regiões de 10 Estados brasileiros. As avaliações iniciais falam em uvas de qualidade Continue lendo→

510 bilhões de Reais por ano: este é o valor das 3.207 Indicações Geográficas de alimentos e bebidas de 28 países europeus (em 2017)
Economia, Identidade Territorial, Indicação Geográfica 0

510 bilhões de Reais por ano: este é o valor das 3.207 Indicações Geográficas de alimentos e bebidas de 28 países europeus (em 2017)

7 minutos O valor agregado a um produto europeu com Indicação Geográfica Por Rogerio Ruschel, com dados da Comissão da Agricultura da União Europeia Meu prezado leitor ou leitora, a Comissão Europeia divulgou dia 20 de abril de 2020, em Bruxelas, um relatório sobre o valor das Indicações Geográficas – IG para os países do bloco. Você sabe: IGs são registros de territórios que agregam valor aos produtos daquele território, porque criam diferenciais exclusivos e elevam os preços; por exemplo, Roquefort para queijos, Borgonha Continue lendo→

Brasil vai ter mais três regiões vinícolas com certificação de origem; solicitações aceleram no INPI
Brasil, Entrevistas, Identidade Territorial, Indicação Geográfica, Vinhedos e Vinhas 0

Brasil vai ter mais três regiões vinícolas com certificação de origem; solicitações aceleram no INPI

9 minutos Fonte: Jorge Tonietto Por Rogerio Ruschel Estimado leitor ou leitora, boas notícias: o Brasil está acelerando propostas de certificação de origem para vinhos e espumantese isso vai ajudar a conquistar respeito e mercado, dentro e fora do país. Estamos muito atrasados em relação a produtores com os quais queremos competir: em 2017 existiam 1.043 Identidades Geográficas – IGs apenas de vinhos, na Europa; só a França tinha 473 regiões certificadas, a Itália tinha 464 e a pequena Luxemburgo, que tem pouquíssima experiência Continue lendo→

Do Pau-Brasil abandonado ao Guaraná protegido: de olho na certificação de origem dos produtos brasileiros mais tradicionais
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Do Pau-Brasil abandonado ao Guaraná protegido: de olho na certificação de origem dos produtos brasileiros mais tradicionais

10 minutos Por Rogerio Ruschel Com 521 anos de história o Brasil reconhece sua primeira Indicação Geográfica indígena e cria o único “terroir com alma” do mundo: o Tekoha dos Sateré-Mawé. Meu prezado leitor ou leitora, fico feliz em poder escrever isso: parece que finalmente o Brasil está levando a sério o reconhecimento do valor de seus produtos locais, nativos, que estamos acreditando qaue vale a pena agregar valor ao nosso próprio patrimônio, especialmente no que se refere a agroalimentos. Esta percepção de valor Continue lendo→

Livro da Epagri desvenda os segredos do terroir dos Vinhos de Altitude de Santa Catarina
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Livro da Epagri desvenda os segredos do terroir dos Vinhos de Altitude de Santa Catarina

6 minutos Por Rogerio Ruschel Meu prezado leitor ou leitora, já que a opção mais sensata é ficar de resguardo social por causa da pandemia, minha sugestão é relaxar degustando uma taça de vinho  em casa, em boa e segura companhia. E para agregar sabor ao seu relaxamento sugiro que abra um vinho da região dos Vinhos de Altitude de Santa Catarina, e harmonize com a leitura de um excelente livro preparado pela Epagri sobre este terroir: “Vinhos de Altitude de Santa Catarina – Continue lendo→

Turismo pós-pandemia vai ressurgir valorizando a cultura, os patrimônios territoriais e os valores da comunidade.
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Turismo pós-pandemia vai ressurgir valorizando a cultura, os patrimônios territoriais e os valores da comunidade.

6 minutos Por Rogerio Ruschel (*) Meu prezado leitor ou leitora, como recuperar a indústria do turismo abalada pelo Covid-19? Com cautela e inteligência, apostando em valores de pertencimento exclusivo. Veja porque. Em janeiro de 2017 publiquei um post com o titulo “Porque a cultura popular brasileira, tão rica no folclore, música, artes, literatura e culinária, continua invisível no turismo? “. Creio que a questão foi bem entendida pelos (cultos) leitores de “In Vino Viajas”, porque entre as 560 reportagens do blogue publicadas em Continue lendo→

Origens Brasil: uma rede de negócios sustentáveis na Amazonia, onde a união faz a força
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Origens Brasil: uma rede de negócios sustentáveis na Amazonia, onde a união faz a força

10 minutos Foto de Simone Giovine, AFP Por Rogerio Ruschel EXCLUSIVO – Entrevista com Luiz Brasi Filho, coordenador de mercado da Rede Origens Brasil. Estimado leitor ou leitora, recentemente um grupo de grandes empresas brasileiras e estrangeiras solicitou ao governo brasileiro providências para conter o desmatamento. Segundo sua mensagem, é estratégico compreender a importância do uso sustentável dos recursos naturais do país, porque “Em nenhum momento da história o futuro da humanidade e do planeta dependeu tanto da nossa capacidade de entendimento de que Continue lendo→

Espanha anuncia faturamento de 23,7 bilhões de euros com a indústria do vinho em 2019
Economia, Espanha, Turismo, Vinhedos e Vinhas 0

Espanha anuncia faturamento de 23,7 bilhões de euros com a indústria do vinho em 2019

6 minutos Por Rogerio Ruschel Prezado amigo ou amiga, em novembro passado, a Interprofisional del Vino de Espana – OIVE (a entidade representativa das cadeias produtivas do vinho espanhol, tanto na produção quanto na comercialização) divulgou um relatório sobre “A importância económica e social del setor vitivinícola na Espanha”. Os números são espantosos – como um VAB (Valor Acrescentado Bruto) de 23,7 bilhões de euros. Mas talvez a grande conclusão seja essa: a cada Euro investido ou movimentado pelo setor vitivinícola, a economía espanhola Continue lendo→

Chile e Argentina trabalham para implantar a mais longa rota de enoturismo do mundo, com 1.300 kms
Argentina, Chile, Promoção, Comunicação, Sem categoria, Turismo 2

Chile e Argentina trabalham para implantar a mais longa rota de enoturismo do mundo, com 1.300 kms

3 minutos Por Rogerio Ruschel Meu prezado leitor ou leitora, parece que a América do Sul vai ganhar um atrativo enoturístico gigantesco: uma rota que se propõe a ser a maior do mundo, com 1.300 quilometros entre o sul do Chile e o noroeste da Argentina e deve incluir mais de 170 vinícolas. Vai ser bom quando estiver pronta e já for possivel viajar pelo mundo pós-pandemia. O roteiro visa reviver a façanha que a travessia da Cordilheira dos Andes e o patrimônio gerado Continue lendo→

Estudo de Harvard com mais de 210 mil norte-americanos por 30 anos conclui que o vinho é um dos alimentos “mais amigos” do coração
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Estudo de Harvard com mais de 210 mil norte-americanos por 30 anos conclui que o vinho é um dos alimentos “mais amigos” do coração

2 minutos Resumo do estudo de Harvard Por Rogerio Ruschel Estimado leitor ou leitora, fico feliz em poder divulgar a conclusão de uma pesquisa da Universidade de Harvard sobre como o consumo equilibrado de vinho faz bem para o coração. Isso já foi mostrado por muitos outros estudos, mas este agora é o pai de todos os estudos por seu alcance e prestígio: 210.145 americanos durante 30 anos. E lamento ter que informar que o consumo de carne e carboidratos refinados pode aumentar os Continue lendo→

Terra Indígena Andirá-Marau é a primeira Indicação Geográfica para povos indígenas do Brasil – agrega valor ao Waraná, o guaraná mágico dos Sateré-Mawé
Arte & Cultura, Brasil, Gastronomia, Identidade Territorial, Indicação Geográfica, Sem categoria 2

Terra Indígena Andirá-Marau é a primeira Indicação Geográfica para povos indígenas do Brasil – agrega valor ao Waraná, o guaraná mágico dos Sateré-Mawé

6 minutos Por Rogerio Ruschel Prezado amigo ou amiga, vamos fazer uma pequena viagem ao coração da floresta amazônica para ver como a identidade agrega valor a um produto. A Terra Indígena Andirá-Marau, com 8.000 Km2, localizada na divisa dos estados do Amazonas e do Pará, conquistou a primeira Indicação Geográfica (IG) de Origem concedida a um povo indígena brasileiro, em razão de dois produtos locais: o waraná (guaraná nativo) e o pão de waraná (bastão de guaraná). Pois o Instituto Nacional da Propriedade Continue lendo→

Saiba como a Itália promove seus produtos agroalimentares no Brasil – e porque e como vai continuar investindo
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Saiba como a Itália promove seus produtos agroalimentares no Brasil – e porque e como vai continuar investindo

10 minutos Queijos parmesão: um modo de fazer queijos valorizado desde o ano 1200 Por Rogerio Ruschel Exclusivo – Entrevista com Ferdinando Fiore, diretor da ITA – Italian Trade Agency no Brasil Prezados amigo ou amiga, a Itália é um dos países europeus com mais tradição na produção, consumo e exportação de agroalimentos tradicionais, produzidos por agricultores familiares e empresas de pequeno ou médio porte. É o segundo país europeu que mais exporta estes produtos para o Brasil, e depois dos Estados Unidos, o Continue lendo→

Vinho de Talha ganha um Centro Interpretativo em Vidigueira, no Alentejo – e Portugal ganha uma atração enoturística de padrão global
Arte & Cultura, Identidade Territorial, Portugal, Promoção, Comunicação, Turismo, Vinhedos e Vinhas 0

Vinho de Talha ganha um Centro Interpretativo em Vidigueira, no Alentejo – e Portugal ganha uma atração enoturística de padrão global

2 minutos Por Rogerio Ruschel Meu prezado amigo ou amiga, no dia 11 de novembro de 2020 (Dia de São Martinho) em Vila de Frades, município de Vidigueira, no Alentejo, foi inaugurado o Centro Interpretativo do Vinho de Talha (CIVT), um Museu que recebeu investimentos de 600 mil Euros para preservar o patrimônio associado à tradição milenar de saber-fazer e para promover este produto único no mundo. Através do CIVT, os visitantes conhecerão a tradição de fazer vinho de talha, uma prática de vinificação Continue lendo→

O vinho que você não vê: saiba como leveduras nativas valorizam a identidade territorial de vinhos no Brasil.
Brasil, Identidade Territorial, Vinhedos e Vinhas 4

O vinho que você não vê: saiba como leveduras nativas valorizam a identidade territorial de vinhos no Brasil.

3 minutos Parte da coleção de leveduras da Embrapa conservadas no freezer. Por Rogerio Ruschel Meu caro leitor ou leitora, a indústria vitivinícola brasileira está evoluindo em qualidade e deve isso a muitas pessoas e organizações, entre as quais a Embrapa Uva e Vinho. E um dos avanços está na possibilidade dos enólogos poderem utilizar leveduras locais para a fermentação dos vinhos, e não apenas leveduras estrangeiras, importadas. Usar leveduras “tropicais”, mesmo que as castas das uvas não sejam naturais do Brasil, pode conferir Continue lendo→

Criação da Ametur – Associação Mundial de Enoturismo abre comemorações do Dia Mundial do Enoturismo 2020
Atividades Rogerio, Brasil, congresso, Portugal, Promoção, Comunicação, Turismo 2

Criação da Ametur – Associação Mundial de Enoturismo abre comemorações do Dia Mundial do Enoturismo 2020

2 minutos Evento reuniu lideranças da Europa e America do Sul Por Rogerio Ruschel Uma video conferência com base em Torres Vedras, região de Lisboa, no dia 6 de novembro, reuniu lideranças do Enoturismo da Europa e da America do Sul e formalizou a criação da AMETUR – Associação Mundial de Enoturismo, que vai substituir a AENOTUR – Associação Internacional de Enoturismo. Esta substituição havia sido aprovada em Assembleia Geral da Aenotur realizada em 27 de julho de 2019, e foi formalizada agora. A Continue lendo→

Para o estrelado chef José Andrés, “o produto local é a chave para a alimentação do mundo”
Espanha, Estados Unidos, Gastronomia, Identidade Territorial, Indicação Geográfica, Personagens, Sem categoria 0

Para o estrelado chef José Andrés, “o produto local é a chave para a alimentação do mundo”

4 minutos José Andrés, uma dos 100 pessoas mais influentes do mundo por três vezes Por Rogerio Ruschel Meu caro amigo ou amiga, o Chefe de cozinha José Andrés é Asturiano e pode ser pouco conhecido por aqui, mas é um profissional regiamente premiado e um cidadão mundialmente respeitado. Já foi indicado duas vezes ao Prêmio Nobel da Paz, recebeu a Medalha Nacional de Humanidades da Casa Branca e foi indicado tres vezes pela revista Time como uma das 100 pessoas mais influentes do Continue lendo→

Evento internacional da Embrapa e Sebrae valoriza produtos agroalimentares de territórios brasileiros: é online, gratuito e imperdível
Brasil, congresso, França, Gastronomia, Identidade Territorial, Indicação Geográfica, Italia, Peru, Portugal, Promoção, Comunicação 2

Evento internacional da Embrapa e Sebrae valoriza produtos agroalimentares de territórios brasileiros: é online, gratuito e imperdível

4 minutos Por Rogerio Ruschel Meu caro amigo ou amiga, reserve sem sua agenda entre os dias 3 e 5 de novembro para acompanhar online o Seminário Internacional Estratégias de Valorização de Produtos Agroalimentares, uma iniciativa da Embrapa Alimentos e Territórios em parceria com o Sebrae Alagoas e outras organzações brasileiras e internacionais. Trata-se de um importantíssimo (e inédito) evento para todos que se preocupam com a valorização dos produtos da agricultura brasileira, especialmente com a agricutura familiar, o extrativismo e a produção de Continue lendo→

Portugal inova: concurso premia vinhos e os territórios onde foram produzidos, promove as comunidades e vale por dois
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Portugal inova: concurso premia vinhos e os territórios onde foram produzidos, promove as comunidades e vale por dois

4 minutos José Arruda, Secretário Geral da AMPV e diretor do concurso Por Rogerio Ruschel Veja porque o Concurso Cidades do Vinho 2020 de Portugal, da Associação de Municípios Portugueses do Vinho – AMPV mereceu a chancela da Presidência da República. Meu prezado amigo ou amiga, existem muitos concursos para vinhos no mundo, dezenas deles, com ou sem quarentena. Mas você vai conhecer um concurso realmente diferente, que vale por muitos: o Concurso Cidades do Vinho 2020, da Associação de Municípios Portugueses do Vinho. Continue lendo→

Governo espanhol investe 4 milhões de Euros para promover alimentos espanhóis no mercado externo
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Governo espanhol investe 4 milhões de Euros para promover alimentos espanhóis no mercado externo

3 minutos Por Rogerio Ruschel Em setembro passado o governo da Espanha iniciou a campanha “Spain Food Nation”, um esforço promocional para promover e dar maior visibilidade aos alimentos espanhóis, principalmente azeitonas, azeite e vinho, que estão entre os produtos mais afetados pela crise da COVID-19 ou pelas tarifas impostas pelo governo norte-americano. Os Ministérios da Agricultura, Pesca e Alimentação e Indústria, Comércio e Turismo da Espanha se uniram em um acordo de 4 milhões de Euros para a realização de uma campanha promocional Continue lendo→

Conheça o curioso método ancestral de fazer pasta de tomate da Sicília
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Conheça o curioso método ancestral de fazer pasta de tomate da Sicília

3 minutos Pasta de tomates frescos secando por tres dias ao sol Por Giovanna Germani Meu prezado leitor ou leitora, já imaginou fazer uma pasta de tomate utilizando como ingredientes principais os tomates e o Sol? Isso mesmo, o bom e velho Sol! Pois é o que Giovanna Germani nos apresenta aqui no In Vino Viajas. Giovanna, redatora para social mídia na agência bauc. é brasileira, mas ao que parece o sangue italiano da família Germani ainda se manifesta. Com a palavra, Giovanna. “Recentemente Continue lendo→

Slow Food realiza evento internacional de seis meses para valorizar a identidade e a origem de alimentos saudáveis
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Slow Food realiza evento internacional de seis meses para valorizar a identidade e a origem de alimentos saudáveis

4 minutos Por Rogerio Ruschel Meu caro amigo ou amiga, há males que vem para o bem. O mais importante evento de promoção e intercâmbio sobre alimentação saudável do mundo – o Terra Madre Salão do Gosto, realizado pelo Movimento Slow Food internacional – este ano, por causa da quarentena, vai ser ampliado e espichado: em vez de um congresso de 5 dias, vai se realizar durante 6 meses. Os eventos começam dia 8 de outubro de 2020 e terminam somente em Abril de Continue lendo→

Entregue em Santa Catarina o primeiro Selo Arte, que valoriza a autenticidade e origem de queijos artesanais
Arte & Cultura, Brasil, Gastronomia, Identidade Territorial, Indicação Geográfica, Promoção, Comunicação 2

Entregue em Santa Catarina o primeiro Selo Arte, que valoriza a autenticidade e origem de queijos artesanais

6 minutos Por Rogerio Ruschel Prezado leitor ou leitora, no dia 16 de setembro, em plena pandemia econômica e de saúde, o casal Air e Jacinta Zanelato, do Sítio Santo Antônio, em Bom Retiro, recebeu uma boa notícia: foram os primeiros produtores de queijo artesanal Serrano de Santa Catarina a receber o Selo Arte, criado para valorizar produtos saudáveis e artesanais. Para ser considerado artesanal, o produto deve ser individualizado, genuíno e manter as características tradicionais, culturais ou regionais. Além disso deverá ser regulamentado Continue lendo→

Porque a Três Corações investe em cafés de terroir, com identidade territorial e cultura comunitária?
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Porque a Três Corações investe em cafés de terroir, com identidade territorial e cultura comunitária?

2 minutos Por Rogerio Ruschel Prezado amigo ou amiga, a Três Corações, talvez o maior produtor brasileiro e um dos gigantes exportadores de café do Brasil, está investindo em produtos bem pequeninos, verdadeiramente de nicho, em paralelo às milhares de toneladas exportadas anualmente, que conquistaram o mundo. Afinal, porque faz isso? Porque é ótimo para os negócios – e vou explicar porque. A Três Corações desenvolveu a marca Rituais Cafés Especiais para agregar valor a um produto que no mercado interno é vendido em Continue lendo→

Pesquisa no Texas comprova existência de vinho na América antes da chegada de Colombo – In Vino Viajas já sabia!
Arte & Cultura, Estados Unidos, Sem categoria 0

Pesquisa no Texas comprova existência de vinho na América antes da chegada de Colombo – In Vino Viajas já sabia!

2 minutos Imagem da escavação. Foto: Wichita State University. Uma investigação arqueológica no centro do Texas descobriu evidências de que os nativos americanos faziam vinho de uva antes da chegada dos primeiros colonizadores europeus. In Vino Viajas já havia publicado que viajantes vikings, quase 500 anos antes dos europeus, já havia estado na América. Em seis diferentes escavações lideradas pela Dra. Crystal Dozier, professora de antropologia da Wichita State University (foto de abertura), vários restos de cerâmica foram encontrados, alguns com evidências de conter Continue lendo→

Pesquisa vai descobrir a identidade dos queijos artesanais paulistas
Brasil, Gastronomia, Identidade Territorial, Indicação Geográfica, Sem categoria 0

Pesquisa vai descobrir a identidade dos queijos artesanais paulistas

1 minuto São Paulo tem mais de 200 tipos de queijos artesanais – pesquisa vai descobrir tudo sobre eles. Quantos tipos de queijos você acredita que sejam produzidos no Estado de São Paulo?  50, 100? A Associação Paulista do Queijo Artesanal (APQA), criada há apenas quatro anos, estima que os 80 associados trabalhem com cerca de 200 tipos diferentes com leite de vaca, búfala, cabra, ovelha ou misto, boa parte feita com receitas trazidas do exterior. Mas, fora os dados da associação e de Continue lendo→

As vantagens dos vinhos com Denominação de Origem – e sua importância para a Catalunha, Espanha
Espanha, Identidade Territorial, Indicação Geográfica, Sem categoria, Vinhedos e Vinhas 0

As vantagens dos vinhos com Denominação de Origem – e sua importância para a Catalunha, Espanha

3 minutos Por Rogerio Ruschel, com texto de Vinetur Meu estimado leitor ou leitora, com muita frequência publico aqui no In Vino Viajas pesquisas, relatos e depoimentos mostrando a importância da identidade de um produto como agregador de valor. A União Europeia informa que pode chegar a mais de 350% no caso dos vinhos. O catalão Salvador Dali (na foto acima) amava os vinhjos de sua terra Queijos, azeites, frios, doces, chás, biscoitos, cafés, mel, carnes que têm uma Indicação Geográfica (como Gruyére, Canastra, Continue lendo→

Conheça as linguiças artesanais de Maracaju (MS) e Bragança Paulista (SP), as melhores do mundo!
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Conheça as linguiças artesanais de Maracaju (MS) e Bragança Paulista (SP), as melhores do mundo!

menos de 1 minuto Por Rogerio Ruschel As linguiças artesanais de Maracaju (MS) e Bragança Paulista (SP) são deliciosas, famosas e festivas – um legítimo patrimônio gastronômico, econômico, social e cultural de suas comunidades. Tem gente que diz que são as melhores do mundo!!! Qual a melhor? Qual a mais tradicional? Qual realiza a melhor festa? Qual delas está no Guinness Book? Saiba aqui